La STEVIA es una planta originaria de la Flora de Paraguay. La
Stevia está aumentando su renombre fuera de los EU y la UE, y se
considera totalmente segura para el consumo humano. Es una Planta increíblemente dulce. El Endulcorante (esteviósido),
que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el
azúcar, las hojas tiernas tienen un agradable sabor a regaliz y se puede
usar para reemplazar el azúcar refinado. Las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no
son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los
glucósidos consisten en moléculas de esteviosido. Las hojas secas son
entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar.
La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la
absorción de la grasa y la presión arterial. Contiene Carbohidratos,
proteínas, Vitaminas y Minerales. No se reportan efectos secundarios
de ninguna clase. El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa y rebaudiosida. La Stevia en su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de
mesa (sacarosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces mas dulce que el
azúcar.
